lunes, 31 de marzo de 2014

risotto de panceta y espárragos con foie

Hacía tiempo que no preparaba un risotto y les dije a la familia si les apetecía y como los tres dijeron que sí, sin protestar...pues manos a la obra.
 
El fin de semana es cuando podemos comer los cuatro juntos, entonces me gusta hacer cosas distintas a lo que pongo en diario, que tiro más de lo que voy congelando , por las prisas y la comodidad.
 
 
Vamos a por la receta.
 
 
 
Ingredientes
* 300 g de arroz bomba.
* un vaso de vino blanco.
* media cebolla
* 400 gr de panceta en taquitos.
* 1 manojo de espárragos
* caldo de pollo.
* 30 g de mantequilla.
* 50 g de foie
* 80 g de queso rallado.
* sal y pimienta recién molida.
* aceite de oliva
 
Preparación
 
Poner a cocer los espárragos en el caldo durante cinco minutos, retirar y reservar.
 
Dejar el caldo cociendo.

Poner en una cacerola un chorro de aceite y rehogar la cebolla, cuando esté a medio hacer, añadir la panceta y rehogar unos minutos.

Echar el arroz y remover.Añadir el vino y dejar que se consuma un poco para que pierda el alcohol .  Salpimentar.

Echar cucharones de caldo hirviendo y a medida que se consuma, echar más. Dejar cocer a temperatura media.

A los  10 minutos más o menos , añadir los espárragos troceados, reservando algunas puntas para adornar

Cuando el arroz esté en su punto, echar  la mantequilla ,  el foie  y el queso y remover, que quede melosito.

Servir inmediatamente con las puntas de espárragos y un poco de foie rallado

viernes, 28 de marzo de 2014

Flan de coco

Creo que debo ser masoca, cada día lo tengo más claro.

Cuando quiero ponerme a dieta, siempre me da por cocinar más, por hacer postres.....y encima no comerlos.

No me da por hacerlos cuando puedo, casi siempre es cuando no debo comerlos. La dichosa operación bikini

Bueno tengo que confesarlo, cogí una rebanadita super fina para ver como estaba y no sé porqué lo hice, me quedé con ganas de más. Está riquísimo y además no empalaga nada


Seguiremos,en plan light, seré buena que luego tendré mi recompensa...jejej

Vamos a por la receta.



Ingredientes.

* 500 ml de leche entera.
* 4 huevos
* la cáscara de un limón.
* 150 gr de azúcar.
* 50 g de coco rallado.
* caramelo líquido
*Unas hojas de hierbabuena para adornar.

Preparación.

Lavar la cáscara de limón. Ponerla en un cazo con la leche y el azúcar, y llevar a ebullición.

Batir los huevos con las varillas manuales y añadir el coco rallado.

Agregar la leche colada poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cubrir la base  y las paredes de un molde con el caramelo líquido y verter en él la mezcla anterior .

Precalentar el horno a 180 º C

Colocar el molde en una fuente refractaria al baño María , durante 45 minutos.

Pinchar en el centro con una brocheta , y si sale seca, ya está listo, sino dejarla unos minutos más.

Dejar enfriar el flan y desmoldar en una fuente.

Servir  decorado con caramelo y unas hojas de hierbabuena

 

jueves, 20 de febrero de 2014

pasteles de manzana y canela

Ayer tenía ganas de hacer algo dulce, que aunque no lo como por la dichosa dieta, a mi hijo le encata que le haga bizcochos y bollos.

Vi esta receta en un libro de los que tengo y como había dos manzanas, que os las hacía algo o pasaban a mejor vida.

Hay veces en casa que o les da por comer fruta y no dura nada, o se quedan para vestir santos en el frutero y éstas eran de esas...jejj.

Me salieron diez pasteles y hoy quedan ya 6 solo.Mañana, seguro que han caído todos.

Os dejo con la receta

Ingredientes.

2 manzanas
1 yogur natural
150 gr de harina
2 huevos
70 gr de mantequilla
125 g de azúcar.
el zumo de medio limón
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de canela.



Preparación

* Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

* Pelar las manzanas  y trocearlas en cachitos muy pequeños. Regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden.

* Cascar los huevos en un bol y batirlos. Mezclar con el azúcar y volver a batir hasta que doble su volumen.

* Mezclar con el yogur y la mantequilla hasta mezclar todos los ingredientes.

* Tamizar la harina con la levadura y la canela y sin dejar de remover, añadirlo a la mezcla de yogur.

* Verter en los moldes engrasados , llenándolos hasta 2/3 de su altura y colocar los trocitos de manzana por encima.

* Hornear en el horno precalentado a 180 º unos 25 minutos.

* Sacar, enfriar y desmoldar